




迄今上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种,根据其来源,大致可分为四类:由植物渗出液制取的增稠剂,由不同植物表皮损伤的渗出液制得的增稠剂的功能是人工合成产品所达不到的;由植物种子、海藻制取的增稠剂,由陆地,---增稠剂报价,海洋植物及其种子制取的增稠剂,---增稠剂供应商,在许多情况下,其中的水溶性多糖相似于植物受---后的渗出液;由含蛋白质的动物原料制取的增稠剂,这类增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳等原料中提取的,朝阳---增稠剂,其主要成分是蛋白质;以天然物质为基础的半合成增稠剂,这类增稠剂按其加工工艺又可分为两类:以纤维素、淀粉为原料,在酸、碱、盐等化学原料作用下,经过水解、缩合、提纯等工艺制得。其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生zui大凝胶硬度。其代表的品种有羧---纤维素钠、变性淀粉、海藻酸---酯等;---或---(---是由它们产生的酶)与淀粉类物质作用时产生的另一类用途广泛的食品增稠剂,如黄原胶等。


首先我们来介绍一下---增稠剂,它是以优良---为原料经高度提纯、改型而成,和---具有较好的相溶性,降低对---的影响。在使用过程中可提高---产品的耐热、耐磨、等化学作用的性能,具有优良的增稠能力、悬浮能力,此外还具有较好的分散细度,适用范围广等优点。
---增稠剂的特点:
1、具有---的悬浮性、混合均匀性能,增稠效果好。
2、可提高产品的耐热、耐磨、保温、抗老化等化学作用的性能。
3、其性能可与进口产品相---,而价格更具明显之优势。


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纤维素类增稠剂的增稠机理是疏水主链与周围水分子通过氢键缔合,提高了聚合物本身的流体体积,减少了颗粒自由活动的空间,从而提高了体系黏度。(4)聚氨酯类增稠剂聚氨酯全称为聚------酯,是分子结构中含有—nhcoo—单元的高分子化合物。也可以通过分子链的缠绕实现黏度的提高,表现为在静态和低剪切有高黏度,在高剪切下为低黏度。这是因为静态或低剪切速度时,纤维素分子链处于无序状态而使体系呈现高粘性;而在高剪切速度时,分子平行于流动方向作有序排列,易于相互滑动,所以体系黏度下降。
聚bing烯suan类增稠剂其增稠机理是增稠剂溶于水中,通过羧酸根离子的同性静电斥力,分子链由螺旋状伸展为棒状,从而提高了水相的黏度。另外它还通过在乳胶粒与颜料之间架桥形成网状结构,增加了体系的黏度。
缔合型聚氨酯类增稠剂a.j. reuvers对缔合型聚氨酯类增稠剂的增稠机理作了详细的研究。具体功能及作用如下:1增加粘度使用增稠剂,直观的就是增加产品粘度,粘度增加在一定程度上可以---粒子的重力下沉作用。这类增稠剂的分子结构中引入了亲水基团和疏水基团,使其呈现出一定的表面活性剂的性质。当它的水溶液浓度超过某一特定浓度时,形成胶束,胶束和聚合物粒子缔合形成网状结构,使体系黏度增加。另一方面一个分子带几个胶束,降低了水分子的迁移性,使水相黏度也提高。这类增稠剂不仅对涂料的流变性产生影响,而且与相邻的乳胶粒子间存在相互作用,---增稠剂厂家,如果这个作用太强的话,容易引起乳胶分层。
无机增稠剂膨润土是一种层状硅酸盐,吸水后膨胀形成絮状物质,具有---的悬浮性和分散性,与适量的水结合成胶状体,在水中能释放出带电微粒,增大体系黏度。


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